在如今激烈的餐饮业竞争下，如果想让企业活下来，想让利润最大化，一定要做到让还没有爱上你的顾客爱上你，让爱上你的顾客爱死你。
所以，你需要做的就是玩转一个营销，即储值营销。
储值是餐饮会员营销的重要手段，也能为商家带来现金流水，所以不论是品牌企业，还是小饭馆，都非常重视储值营销，那么，商家到底应该如何掌握储值营销，才能达到最好的效果呢？
首先，你需要掌握储值营销板块中的销售四口诀以及运营四步骤。
►销售四口诀第一诀增加回头客：锁定顾客，让顾客变成回头客。
商家做储值营销的最大目的，是为了能够锁定顾客，让顾客成为回头客，并能主动、长期地在店里消费。顾客愿意储值，说明一定程度上是认可商家的。只要钱存储在商家的餐厅，那么顾客自然会在同一家店进行二次消费。
►销售四口诀第二诀提升员工动力：奖励机制，提升员工积极性。
好的项目要想成功实施离不开负责项目员工的推进，想要督促员工积极推动项目的实施离不开良好的激励政策。如何提高员工的工作效率和积极性一直是商家老板所关注的问题。储值营销能够帮助商家老板主动提高员工动力，和工作效率，员工只要每推荐成功一笔储值，即可获得激励红包。
►销售四口诀第三诀沉淀资金：储值有部分未消费金额，即留存资金。
会员储值是一种让用户先付款后消费的营销方式。当商家的储值方案能够吸引许多用户进行储值后，等于帮门店回笼了大批的经营资金，有效解决资金周转难的困扰。
►销售四口诀第四诀折扣：小额储值，消费者感知打折，而商家实际没有，让消费者有占便宜的心理。
智能定档储值金额，不再像传统会员储值一样硬性规定大额储值，多充多送。储值营销根据顾客的消费金额，分别设置不同档次的储值折扣以及奖励措施。
比如顾客单笔消费230元，储值营销根据顾客的消费情况，推出充值220元送22元的折扣活动。
同时，为了让顾客快速作出储值的决定，储值档次也要定成3档，分别为低档，中档以及高档，方便顾客进行权衡对比，超过3档，就增加了顾客的决策时间和难度，顾客可能就不储值了。
定好三个档次之后，我们要针对各个档次来定义储值的价格。回到储值营销本身，商家做储值营销的最大目的，是要为了能锁定顾客接下来的若干次消费。顾客把钱存在商家那儿，心里就惦记着商家，就会抽空把钱花掉。
因此，定义储值各档次的价格，就是看能锁定顾客多少次的消费。
除了以上掌握销售四口诀之外，你还需要谨记储值营销运营四步骤。
►运营四步骤第一步设置储值幅度：根据客单价设置储值档次，从消费者角度考虑，一般而言，每次储值过后，客户的账户余额有50元左右为最佳。
►运营四步骤第二步设置折扣比例：商家根据毛利需要，在既能满足消费者贪便宜心理，又能考虑商家营销成本的情况下设置优惠折扣。
假设一家餐厅的净成本率是80%，根据公式：R = P/C – P，即毛利率=（收入-成本）/收入。
储值500的最大返现金额 =500/0.8 - 500 = 125元
储值300的最大返现金额 = 300/0.8 - 300 = 75元
储值200的最大返现金额 = 200/0.8 - 200 = 50元
为了门店能赚钱，因此商家可下调储值200和300的奖励金额，同时为了衬托储值300比储值200更占便宜，可以把储值300的奖励金额下调的幅度更大一些，如储值200奖励30，储值300奖励50，一定是要让储值300比储值200更优惠。
►运营四步骤第三步设置员工推荐提成：
员工激励一般在2块以内，考虑到员工的上进心，可根据拉到顾客的储值金额%来进行分级奖励，顾客储值的金额越大，员工获得的激励就越多，或者考虑到员工的好奇心理，可利用随机红包奖励。
►运营四步骤第四步设置数据报告分析：
根据日常的入座率、日总订单、微信、支付宝订单、储值订单、储值订单与总订单客单价等做一个数据分析报告，可适时根据餐厅营业额及利润状况进行储值幅度的调整。
许多餐厅老板把上会员系统当作储值办卡的工具，想通过办卡快速收回资金，这个想法就是不对的，思路不改变过来，就做不好会员营销。
做储值营销不是最终目的，储值营销只是拉动顾客成为回头客的一种方法，商家最终还是需要一个塑造餐厅品牌在顾客心中的符号。
经过以上销售四口诀和运营四步骤后，当顾客还在你身边出现的话，你只要告诉顾客，有些消费动机在我们家都可以让你满足和享受的时候，他们都会过来。
